1、做法一、将面条放入沸水里煮熟。将面条捞出过凉 , 滤干水分 , 加入香油、酱油搅拌均匀。青瓜去皮切成丝、番奶濠骼某茄切片、大蒜切碎备用。鸡蛋打入碗中加入盐、料酒搅拌均匀。热锅放油 , 放入鸡蛋翻炒至熟盛出。另起锅 , 爆香大蒜 , 放入番茄翻炒。加入适量清水煮沸 , 加盐、酱油调味 , 放入鸡蛋。将青瓜丝放到面条上 , 浇上做好的鸡蛋番茄酱即可。
2、做法二、番茄去皮切小块。准备好适量的面条。鸡蛋加一点盐 , 打散锅里先热油 , 把鸡蛋炒熟 , 盛起备用。留底油倒入番茄小火翻炒。倒入鸡蛋小火炒至出番茄汁。然后加入番茄酱。加盐和白糖调味炒匀即可。锅中水烧开放入面条煮熟。夏天可以把面条过下凉水 , 更加劲道爽口一些。把面条调入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜 , 拌匀即可。做法三、将番茄洗净 , 用开水烫一下 , 剥去皮 , 切片 , 备用。鸡蛋打入碗中 , 用筷子充分打搅 , 使鸡蛋起泡。锅中放油 , 油开后放入葱花倒入鸡蛋液 , 用筷子向一个方向拨动 , 让蛋凝成蛋花 , 倒出。另起锅将番茄倒入锅中炒烂 , 再将蛋花倒入 , 翻炒几下 , 加精盐、味精 , 倒入碗中。将面条煮好 , 煮法与煮阳春面相同。吃时将面捞入碗中 , 浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。