1、鱼去鳞去内脏洗净
2、将身体部分切成厚薄均匀的片状，葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状
3、鱼段加入料酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾
4、放上姜丝，少许葱末
5、起油锅放入剁椒稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，红绿辣椒圈装饰即可
6、蒸箱预热温度100度，把鱼放入蒸箱，蒸制10分钟后取出
