1、锅里放少量油，放入五花肉，不断的翻炒至金黄色，小心被油烫到，可以拿锅挡下（我是不断翻炒，觉得肉比较轻了就OK了）倒出一部分猪油，适量留一点在锅里2、依次加入土豆，豆角，豁焘嫣膂八角香叶，桂皮，翻炒一两分钟，加入盐，十三香，料酒，老抽，翻炒至颜色均匀，再炒至头都半透明和豆角变色3、加入热水（水要提前烧好，不能用凉水，凉水会让肉变硬），水要没过菜。盖上锅盖，大火焖15-20分钟4、中间可以翻炒一两次，不能太多次，土豆会碎水快干时，尝一下肉是不是软了，咸淡是否合适，可以加盐调节口味，肉软了就小火 收汁，然后出锅。肉要是比较硬，可以再加点热水再多焖一会！