1、因为梅干菜比较吃油，油脂少了不好吃，尽量肉多一点，这样口感润泽，吃起来软乎、香。包点皮用发面的好吃，面粉和酵母的比例以100：1-2为宜，夏天凉水和面，冬天温水和面。
2、待面团是原来的二倍大时，用手拍有嘭嘭噢，掀起面团，面团组织呈均匀的细长拉丝，且气泡均匀分布就可以了。梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下面团加酵母、清水揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。
3、火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续愀赠嗾鲔煸炒。猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好，锅中倒植物油，瓴烊椹舟将切碎的洋葱末、姜末同时入锅，待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水汽煸炒出来，将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。
4、根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可，面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声，揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。
5、面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人喜好，按照自己的手法包成包点。
6、包好的包点放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。待包点比原来的略大、变得圆润了，茧盯璜阝就可以点火开蒸了，上汽后20分钟左右就可以关火，焖5分钟再揭盖，包子又圆又胖，这是油烟机的白炽机下，包子看着有些黄。
