1、荸荠红烧肉做法：图1、图2、生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起；图3、图4、荸荠去皮切块，备用；五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）；
2、图5、图6、将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）；图7、图8、转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香；
3、图9、图10、下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀；图11、图12、加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花即可。
