1、铸铁锅使用前需要开锅，程序如下： 1.把锅用热水冲洗 2.把锅放在炉上用小火低温加热将水煮干关火 3.食用油滴入锅，薄薄的涂满整个锅内，猪油更佳 4.开小火低温加热2到3分钟，庙堠杼寺关火，待降温后用干净的棉布擦干净。开锅步骤完成，可以开始使用了
2、准备好所有材料
3、蒜瓣去皮切末，姜切末，辣椒切圈。蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（2分之一）、红椒圈调成酱，另外2分之一蒜末装盘备用。
4、将酱汁和排骨一起放入密封保鲜袋中放冰箱冷藏，腌渍三四小时。
5、土豆去皮，切片。
6、锅内油烧热关火，将蒜末（另一半）炒出香味，连油一起倒入碗中备用。
7、锅内铺上锡纸，薄薄刷上一层油。先将土豆均匀铺好，在将腌制好的排骨摆上去。将剩疱翳切啊余的腌制酱汁继续抹在排骨上，最后淋上炒好的蒜末，盖上锅盖。入烤箱上下火230度25分钟，拿出锅盖再烤15分钟。
8、把锅子从烤箱中取出，将排骨堆放到一侧，空余一侧撒上马苏里拉芝士和玉米粒盖上锅盖，等待2-3分钟芝士融化后，即可开锅一起端上桌，趁热食用。
