天然鲜木耳含有毒性,但鲜木耳导致中毒的概率非常低。
黑木耳中的卟啉,是一种光敏性物质,在皮肤中可以被紫外线激活,导致炎症反应。光敏性物质需要阳光中的紫外线激恳膏缉繁活,因此中毒的人通常是面部和暴露的四肢受损。
长时间的暴晒会增加光敏性皮炎的概率,其实就算没有皮炎,皮肤灼伤也会很难受。工地的工人、农田劳作的农民是常见的受害者。
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其他有毒蔬菜:
一、鲜黄花菜
又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后,会使人嗓子发干、口渴,胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
为预防鲜黄花菜中毒,每次不要多吃,而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡两小时以上,捞出后用水洗净再吃。
二、青西红柿
未成熟的西红柿含生物碱,人食用后可导致中毒。
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时,其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后,就不含龙葵碱了。
三、发芽土豆
发芽的土豆会产生大量的龙葵素,人食用后会中毒。使用发芽土豆时,应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去,放于清水中浸泡2小时以上。
四、鲜蚕豆
有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。
五、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。家建议,食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。
六、鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油,或干煸至变色后食用。
参考资料来源:人民网-鲜木耳到底有没有毒?
参考资料来源:人民网-黑木耳有毒?一定要当心这10种有毒蔬菜