1、姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。
2、五花肉切块备用，我用的是熟五花。
3、鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。
4、梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀，备用。
5、锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。
6、鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹。
7、下螃蟹，倒一碗15年的黄酒，加盖焖5-8分钟
8、开盖调入盐、味精、黑白胡椒粉少许，最重要加少少肉桂粉，各种肉香味就会更浓烈。
9、大火快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。点一撮香菜，完工。
10、总结：1、姜切片、蒜切瓣、葱挽成结、干辣椒切段，备用。2、五花肉切块备用，我用的是熟五花。3、鸡肉剁成块，用盐、白糖、生抽、蚝油、黄酒、淀粉码味上浆。4、梭子蟹清理冲洗干净，用黄酒和胡椒簸匀，备用。5、锅底加油爆香葱姜蒜、辣椒和五花肉块。6、鸡块推开慢慢煎至表皮上色再翻面，反复几次，待鸡有8分熟以后，即可倒入螃蟹。7、下螃蟹，倒一碗15年的黄酒，加盖焖5-8分钟。8、开盖调入盐、味精、黑白胡椒粉少许，最重要加少少肉桂粉，各种肉香味就会更浓烈。9、大火快速炒匀，略微收收汤汁，即可出锅。点一撮香菜，完工。