白砂糖和细砂糖的区别茧盯璜阝就是细砂糖是白砂糖，但白砂糖不是细砂糖，因为细砂糖说的是白砂糖中那些结晶颗粒较小的糖，因此相对也有一种是粗砂糖，说的是白砂糖中那些结晶颗粒坂叹蝠咪较大的糖。
而因为细砂糖是白砂糖中的那些结晶颗粒较小的糖的总称，因此白砂糖在用料理机打成粉后是可以替代细砂糖的。
扩展资料：
如何鉴别细砂糖的优劣：
1、看色泽
首先观察细砂糖的色泽，将细砂糖的样品在白纸上撒成一薄层，然后进行观察。
如果是良质细砂糖，那么看起来色泽会是洁白明亮，有光泽；如果是次质细砂糖，那么看起来会是白中略带浅黄色；如果是劣质细砂糖，那么色泽会是发黄、光度暗、无光泽。
2、看组织状态
其次用感官来鉴别细砂糖的组织状态，将细砂糖样品在白纸上撒一薄层，观察晶粒形状、看是否有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。
如果是良质细砂糖，那么晶粒会是均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬；如果是次质细砂糖，那么晶粒大小会不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手；如果是劣质细砂糖，那么会吸潮结块或溶化，有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
3、闻气味
最后可取少量细砂糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。
如果是良质细砂糖，那么闻起来是具有白糖的正常气味，如果是次质细砂糖，那么闻起来是有轻微的糖蜜味，如果是劣质细砂糖，那么闻起来会有酸味、酒味或其他外来气味。
参考资料：百度百科——细砂糖