1、冰箱是利用冰箱中的低温环境，来降低微生物的新陈代谢与繁殖速度，以达到延长食物保存期的目的。但是放进冰箱的食品，仍会随着时间的流逝逐渐变质，并且根据食品的种类、性质、卫生情况的不同，变质速度也有快有慢。
2、一般情况下，绿叶蔬菜应放在冷藏室中保存，最好每三天更新一次；豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类可以存储4-5天；土豆、胡萝卜、洋葱、白菜保存时间长一些，可以放半个月；肉类在冷冻状态下，可以长期存放半年没问题。
3、饭菜在常温下放置2小时以上，可能会引起微生物的迅速繁殖，所以剩饭菜除了叶菜类不建议留存，其他的均可及时放进冰箱冷藏保存，但要记得，食用前再加热煮透才安全。