红烧鱼片茄子

1、将需要的辅助材料洗好备用

2、切洗好辅材

3、将茄子切成大的滚刀块

4、鱼先削成薄片，裹上面粉

5、锅内烧开水，茄子倒入焯水捞出，过一遍凉水，下锅焯水时不要太长

6、热锅注入油，烧至6分热，放入鱼片煎炸，两面金黄夹出

7、用锅内底油将花椒、生姜炸出香味后然后捞出

8、炸好的鱼片放入锅内，加生抽

9、放入红干椒、将蒜头煎1分钟

10、加入适量的水，盖上锅盖大火烧开转至小火慢煮10分钟左右

11、放入茄子再炖3分钟，放入葱花、香菜、盐、鸡精调味

12、装盘，美味即享