1、破开蛏子，把我圈起来这个地方取掉，这里是沙袋，黑色的，去掉以后清洗干净，多洗几遍，没有沙子的蛏子口感才是最好的
2、全部处理好了，今天买少了，完全不够吃
3、然后锅底刷一点点油，把处理好的蛏子放进去盖上锅盖，不需要加水，它自己会出水，不加水的蛏子才能完美的保留鲜甜味
4、大概过了两到三分钟，蛏子煮出的水收干以后，就盛出
5、这时候把蛏壳摆一下盘子，蛏肉放旁边备用，再切几个辣椒，拍几粒大蒜，几片生姜，和一点芹菜
6、锅里放油，把辣椒放进去炒
7、辣椒炒到发软以后，再加入大蒜和芹菜杆炒一下
8、接着加入蛏肉快速翻炒一下，加适量盐和蚝油快速翻炒一下，就可以出锅了
9、装盘，一份鲜甜肥美的辣椒炒竹蛏就完成了!
