葱花火腿肠面包卷
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工艺
烘焙
难度
初级入门
人数
5人份
口味
咸鲜味
准备时间
60分钟
烹饪时间
<15分钟
菜谱：99 / 关注：21 / 粉丝：20312015-05-15 / 11628人看过
“经常有朋友问我关于手揉面包面团的问题，所以这个是针对手揉面包面团而做的，前面的手揉面团部分也是比较详细。吃多了甜味的面包，偶尔也比较想吃带点咸咸的口感的面包，乐乐很爱吃火腿，所以也就成就了今天的这款葱花火腿肠面包卷了”
用料
主料
高筋面粉250克
细砂糖25克
酵母5克
奶粉8克
鸡蛋40克
水115克
黄油45克
盐4克
辅料
沙拉酱
40克
火腿肠
2根
葱花儿
适量
葱花火腿肠面包卷的做法
1.
材料中，主料是做面包面团的材料，辅料是做花样的材料。先做面包面团面包面团材料除黄油和酵母以后全称好放入盆中，黄油切小块室温软化待用
2.
用刮刀把面粉拌成团，一定要用刮刀，面包面团湿性大，用手会很粘很粘，拌成团后加入酵母，继续拌至酵母混合在面团里
3.
然后把面团提到台面上来，抓住面团的一头进行摔打，一开始面团弹性不佳，摔一两下就头尾对折后继续摔，千万不要用手揉
4.
面团摔至光滑
5.
加入黄油，这时可以揉了，揉至黄油全部吸收，然后继续摔打面团，面团越摔弹性越好，可以多摔几次再折再摔
6.
面团也是越摔越光滑，取出一块能拉出比较薄的膜，破的洞洞是光滑的圆形就可以了
7.
然后取一个干净的盆， 底部和四周抹几滴橄榄油，然后把面团滚圆放进去，盖上保鲜膜进行基础发酵
8.
发酵至两倍大，用手蘸一点粉插进去不立即回缩，说明发酵好了
9.
下面开始做形状了火腿切丁，葱花儿切好备用
10.
面团取出擀成长方形的片，然后刷一层沙拉酱（擀的时候可以撒少许玉米淀粉防粘，用手抹一点拍上面就可以，不用撒太多）
11.
撒上葱花儿和火腿丁，葱花儿多少根据自己喜好来，火腿是两根小火腿的量
12.
然后从一头这样卷起来
13.
接口朝下，用刮板切切成均匀的大小
14.
然放切口朝下放入模具中，大小可根据自己模具来切，不要全部放满，放至模具一半就可以了，然后放入烤箱发酵功能二次发酵，放温暖的地方发酵也是可以的，放外面发酵的话最好是盖好，不然表皮会风太干了
15.
发至两倍大的时候拿出来表面刷上一层全蛋液
16.
然后沙拉酱装入裱花袋，袋口剪出一个小口子，挤在上面，放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度烤至13分钟，表面上色后取出（一般我是刷全蛋液的时候就打开烤箱开始预热，这样弄完可以直接放进去不用等）