1、生姜挑嫩点的,吃起来嫩也比较没有辣味
2、把姜掰开,这样方便清洗,洗干净以后刮掉外皮
3、刮干净以后,用水清洗干净
4、放在案板上晾干(是阴干不是晒干噢)
5、晾干以后是这样的
6、确保外皮没有水分以后切片
7、然后放20g左右的盐,翻拌均匀,腌出水分,中途没事就翻动一下
8、准备大料清洗干净,沥干水备用
9、锅里热油,三成油温放大料进去炸香
10、炸至辣椒微黄,有大料的香味了
11、炸至辣椒微黄,有大料的香味了
12、煮开让冰糖彻底融化,然后关火,放凉备用
13、这时候生姜也腌得差不多了,拿一个无水无油得干净容器,把生姜捏干水分,装进容器,装得时候,一层一层压紧,旁边盆里是捏出来得水分
14、装好后把放凉的调料汁到进去,盖上盖子放冰箱冷藏,两天左右就可以开吃啦