1、准备配料，葱切段，蒜去皮，姜切片备用
2、猪蹄一般市场或者超市都有卖生的，一般师父都可以帮忙切块，将切好的猪蹄，用筷子或者金属的夹子，一般筷子怕烧，可以用西瓜刀代替，在火上慢慢烧均匀，主要是为了去掉猪蹄上剩余的猪毛。将烧好的猪蹄洗干净。
3、锅里烧水，将猪蹄放入，大火煮15分钟，去油腻，将煮过的猪蹄用筷子夹出，避免将飒蛏擢墟油末带出。如果有开水，可以将烧好的猪蹄用开水再冲一下，不要用冷水，容易将肉僵住。控水待用。
4、炒锅放油，放入花椒，麻椒爆香，然后将麻椒，花椒用铲子慢慢弄出，留油，改小火，将冰糖放入锅里，慢慢融化，等待将糖慢慢浮起。
5、将控好的猪蹄放入炒锅，翻炒，将火调至中火，慢慢炒均匀，便于猪蹄均匀上色。
6、翻炒均匀猪蹄后，放入香叶，葱姜蒜，桂皮，干红椒，青辣椒，生抽继续翻炒，翻炒大概五分钟后，关火。
7、将炒好的猪蹄放入电压力锅（高压锅也可以），将小罐啤酒倒入电压力锅，一罐半，可能冤铘讵柘没有淹没猪蹄，但是一般电压力锅的汤水都不会减少，所以不吹涡皋陕用担心。然后放入豆瓣酱，根据口味来放，大家可以试一下汤汁的味道，然后加入盐。
8、电压力锅烧至35分钟即可出锅，糯糯的入口即化的绵软酱香猪蹄出锅了。
