1、首先将300克面粉和10克猪油放入厨师机里。
2、揉成光滑的面团,取出揉圆,水油皮装保鲜袋备用。
3、将100克面粉倒在案板上,猪油放在中间,戴上一次性手套,配全刮板反复搓擦,使面容腹殛核粉和猪油完全融合制成干油酥。
4、干油酥和水油皮分别分成5份。
5、取其中一份水油皮,擀成圆皮,包入干油酥,用捏包子的手法捏合,收口捏紧。
6、收口朝上擀成椭圆形,三折、擀长、再次三折、擀长,再对折。
7、熟面粉、白糖、白芝麻放入碗中拌匀。
8、擀成大片,包入糖芝麻馅,擀成圆饼。
9、擀成圆饼,正面用刮板压出格子纹。
10、热锅冷油,饼坯正面朝下,烙至变色,翻面继续烙熟即可。
11、糖酥饼的成品图。