1、准备食材，2个期虍擒带杏鲍菇，杏鲍菇挑选主要看三个点：一个就是菌盖，平滑无磕痕，菌盖边缘最好有一定弧度，不要太开，太开的说明比较老，口感和营养价值都会大打折扣；还有就是菌身，要洁白的，不要发黄甚至发黑的痕迹，选择均匀饱满的菌身，不要太畸形；三看饱满度，不要焉了，焉了的杏鲍菇放置时间过久，味道和口感都变了。将挑选好的杏鲍菇用冷水洗净，菌盖稍微用手揉搓，除去黏在盖上的杂质。
2、将洗净的杏鲍菇切成薄片，厚度大概在2~3mm左右，不要太厚，太厚杏鲍菇油炸中间不容易熟透。将杏鲍菇装盘，均匀撒上少许盐巴，用手揉搓，不要太用力将杏鲍菇片弄碎。
3、将撒有盐巴的杏鲍菇放置一段时间，开始准备鸡蛋液。如果有小葱，可以准备少许小葱，洗净将小葱切成末，加入碗中，加入少许生粉、盐巴，将鸡蛋磕破，蛋液倒入碗中，用筷子均匀搅拌。
4、打开电磁炉，加入大量油，将油热起来，油温控制在100℃左右。将腌制好的杏鲍菇薄片放入鸡蛋液中，均匀沾染蛋液，然后放入油锅中炸制。
5、一般分批油炸，不要太多叠加在一起，这样可能会照成不均匀，有些地方没油炸到，基本1~2分钟后翻动至另一边，两边都要均匀炸透。
6、待两边基本变色以后，用炒勺将杏鲍菇片捞出，捞出叠在圆盘中，过一阵后沥干油脂，反复油炸几批，将杏鲍菇片全部油炸完，一盘香喷喷的油炸杏鲍菇就做好了，试试口感很不错。
