1、先备好芦笋、虾等食材，芦笋要将根部用指甲掐一下，老的部分折下来扔掉。
2、将红干椒切段、蒜头拍碎，怕辣的话，适当减少辣椒。
3、将虾摘去头部，挑出虾线，然后剥去外壳留下虾肉即可。
4、再将虾仁放入淀粉、盐抓匀腌制一会儿，注意盐只能放一点点。
5、再将芦笋斜着切成小段备用。芦笋的根部有的会老了，可切去留下嫩的部分食用。
6、炒锅烧热后，倒入食用油烧至六成热，然后倒入腌制好的虾仁、生姜、红辣椒，快速翻炒，炒至虾仁肉质卷缩差不多的时候关火盛出。
7、留下炒虾仁的底油后，放入芦笋、盐翻炒2分钟。
8、倒入虾仁，开大火继续翻炒1分钟，时间不要太长，防止芦笋营养丢失。
9、这样翻炒均匀，入味遍可以关火装盘了。
10、这道菜的做法大家学会了吗？味道也是很棒的哦，快来试试吧！
