清炖羊肉的做法：
主料：羔羊肉500克，绵山药300克
辅料：盐1匙，胡椒粉1毫升，党参15克，西洋参15克，生姜50克，大葱1颗，料酒30克
步骤：
1、羔羊肉500克切成小块
2、放入开水锅里焯水捞出
3、准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用
4、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底
5、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入
6、加入料酒
7、至火上大火煮开用勺子撇出浮沫改小火炖40分钟左右
8、长山药去皮切成条，用清水浸泡待用
9、40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好
10、炖好撒点胡椒粉
11、加入适量盐调匀就可以了
12、再撒上小葱花就完全好了
清炖羊肉的调料窍门：
清炖羊肉那些味道厚重的香料就不用放了，比如花椒，八角，去腥膻味只要加入足量的生姜大葱就可以了，羊肉要用小火慢炖才会酥软，大火会使肉质变老。