1、鸡胸肉洗净，去掉上面的脂肪线切成小块。
2、放入蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒，腌制半个小时。
3、鸡胸肉放入淀粉中滚一下。
4、再放入蛋黄液中滚一圈。
5、蛋黄液滚过后，再在淀粉中滚一圈。
6、锅中倒油加热，油至八成热。放入鸡胸肉开始炸，中小火慢炸透，颜色变黄即可捞出。
7、炸完后开大火，将炸过的鸡米花进行二次复炸，这样的鸡米花更加酥脆。炸好后捞出控油装盘。
8、鸡胸肉洗净，去掉上面的脂肪线切成小块。放入蛋清、黑胡椒粉、盐、料酒，腌制半个小时。鸡胸肉放入淀粉中滚一下。再放入蛋黄液中滚一圈。蛋黄液滚过后，再在淀粉中滚一圈。锅中倒油加热，油至八成热。放入鸡胸肉开始炸，中小火慢炸透，颜色变黄即可捞出。炸完后开大火，将炸过的鸡米花进行二次复炸，这样的鸡米花更加酥脆。炸好后捞出控油装盘。