1、食材：面粉100克、茄子干50克、瘦肉100克、葱姜10克、发酵粉6克、盐6克、十三香5克、辣椒粉5克、芝麻油10毫升、鸡精4克。
2、用温水化开酵母，茄子干温水泡软后，煮熟后切碎，肉剁成肉末、葱姜切末。然后将茄子干末、肉末、葱姜末混合，加入盐、十三香、辣椒粉、芝麻油、鸡精搅拌。将酵母水放入面粉中揉搓成光滑的面团。
3、将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵面团至2倍大。将发酵好的面团擀成长条，用刀将长条切成一块块的小剂子，将小剂子擀成面皮。
4、将面皮中放入馅料，包成包子，包子再醒20分钟。蒸锅放入水烧开，将每一个包子放入妨澈记豳蒸锅，大火蒸20分钟即可。备注：冬夏气温不一样，发酵面团时间不一样，见面团发酵至2倍大，面团里面看见是蜂窝状即面团发酵好。
