配方
菠萝果酱：150g
吉利丁片：8g
意大利蛋白霜：100g
五成发淡奶油：100g
利口酒：10g
细砂糖：90g
蛋白：45g
纯净水：30g
风味特点：清纯水果风味，夏日冰清享受
大师叮嘱：意大利蛋白霜的制作请参照焦糖果冻慕斯里面的蛋白霜制作方法
制作过程
1、将菠萝果馅放入锅中煮开
2、待1冷却至65度左右，加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
3、加入意大利蛋白霜
4、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀
5、加入利口酒搅匀
6、将调好的慕斯挤入模具1／2处
7、放入蛋糕胚，挤入慕斯至模具9分满
8、放上另一层蛋糕胚，按平后放入冰箱冷冻3个小时左右
9、将冻好的慕斯用火枪加热模具后出模
10、将出模的慕斯放好
11、分匀切开
12、将切好的慕斯放在金托上即可