炒黄豆怎么炒才能酥脆窍门

1、浸泡黄豆豆洗干净后浸泡6小时以上，时间充足，泡发的黄豆各个饱满，轻轻咬一下就会断；

2、放蛋黄搅拌泡好的黄豆控去水分，放入一个生鸡蛋黄拌匀；

3、配料裹住黄豆放入玉米淀粉和糖粉拌一下，玉米淀粉一勺一勺放，让黄豆外表能裹上一层就可以，不用太多；

4、热锅炸黄豆热锅热油，油五分热的时候放入黄豆炸，看到有粘连的用筷子分开，蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离；

5、装盘开吃看到黄豆表面微硬的状态就可以捞出晾凉就可以吃了。