准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟食材主料茄子100g虾仁50g辅料油适量盐适量胡椒粉适量胡萝卜适量面粉适量淀粉适量步骤 1.茄子洗净，去蒂切片，撒少许盐拌匀，腌制10分钟左右 2.冻虾仁泡水化冻 3.腌好的茄子蘸面粉 4.中高油温炸茄子，表面颜色变深，酥脆捞出控油备用 5.虾仁裹干面粉 6.炸制金黄，缩成虾球立即捞出 7.锅内放少许油，放入西兰花胡萝卜、大蒜翻炒 8.蔬菜颜色变深后加入适量水，酱油、盐、胡椒粉调味 9.汤汁烧开后下入炸好的茄子和虾仁翻炒至茄子软化 10.水淀粉勾芡 11.大火收汁盛盘小贴士1、茄子先腌过很入味，但是要注意之后的用盐，太多的话会过咸。 2、虾仁不宜炸制时间太久，否则失去鲜嫩度，影响口感。(展开)