1、拾什猎雄烧锅底
如果家里用的是铁锅的话，可以用这个方法，就是把火恐糍咦鞅打开之后，用小火慢慢的烧锅底，差不多十分钟左右之后关火，然后用铲子把锅底上面的铁锈清洗干净，再用不锈钢球清洗干净就可以了。
2、用白醋浸泡
炒过菜之后，把炒锅稍微清洗一下，然后在里面倒入一些清水，再放入五勺白醋，搅拌均匀之后，放在一边浸泡20分钟左右，等时间到了之后，再用清水把锅底清洗干净，最后用干布把炒锅的底部擦干，这样就可以了。
3、用肥皂水清洗
其实肥皂对铁锈是非常有用的，炒过菜之后，准备一小盘肥皂水，在锅底里面浸泡5分钟左右，然后用刷子开始刷，多刷几次就可以了。最后要记得用清水清洗干净，然后擦干，避免再次生锈。
炒菜锅的使用注意事项
1、刷锅少用洗涤剂
铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。
专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。吊锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
2、隔热材料包裹
在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。-般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳较好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
3、去除铁锅怪味
新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮--下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。