1、羊腿肉切成块儿
2、准备好佐料（葱姜蒜，辣椒、八角、花椒、草果）
3、把羊肉块儿凉水下锅放几片姜和少许料酒焯一下水，煮出血水和浮沫
4、焯水后将羊肉块儿捞出洗去浮沫儿控净水分
5、锅中放油加热
6、油中放15克冰糖
7、当冰糖慢慢变成焦糖色时
8、将羊肉块儿放入翻炒均匀上色
9、放入10克红烧酱油和10克生抽
10、再放入10克白酒
11、放入葱、姜、蒜、八角、草果、辣椒
12、放入2块儿酱豆腐
13、加入适量的开水，没过羊肉2厘米左右，盖上锅盖儿开大火烧开后转中火炖30分钟
14、30分钟后用筷子扎一下羊肉块儿，如果能扎透了就放入5克盐然后继续炖煮30分钟
15、最后看一下汤汁多少，汤汁儿多就开大火收汁儿，收至汤汁儿浓稠合适时关火
16、将炖好的羊肉盛出装碗
17、放上几根香菜上桌啦，哈哈，美味不可放过！
