正宗的水煮鱼

时间:2024-10-13 02:09:23

1、处理鱼肉现将黑鱼的骨头和肉分离出来,去掉鱼肉上是鱼须,再来分离鱼肚里面的排骨,去掉黑鱼皮,将鱼肉切成小片,切好后,放进碗中备用,再来处理鱼皮,将鱼皮切成段,放在一边。给碗中的鱼肉加入淀粉、食盐,搅拌均匀,静置(腌制 )10分钟

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2、处理素菜将黄瓜去皮,斜切(滚刀)成块儿;紫苏切段备用;将豆芽清洗干净;生姜切成片;大蒜拍碎;香菜切一下,不要切得太细,一两刀就行!干辣椒切成段,将这些食材放在一边备用。

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3、炒制底料锅烧热,加入适量的植物油,等锅中的油热之后,将生姜片、大蒜、干辣椒等香料放进锅中,翻炒出香味,再加入火锅底料,其实川菜的精髓就在它的调料里面,你喜欢什么样的口味,就炒什么样的底料,川菜是以香辣著称,所以在这道菜中,火锅底料量的多少和干辣椒的多少,都需要我们根据自己的口味来添加。

正宗的水煮鱼
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4、烧制底料炒好后,将之前准备好的黄瓜段,倒进锅中翻炒(先加入黄瓜翻炒,是因为黄瓜不太容易入味,先炒的话,入味更加地容易。),黄瓜翻炒几下后,我们再加入豆芽(小编的最爱!),翻炒均匀,黄瓜和豆芽的量也可以根据自己的喜好来,喜好吃什么,就可以多加什么,你的厨房,你做主!

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5、炖煮当你将豆芽放入锅中翻炒大约一分钟的时候,加入清水(我们这里是直接添加开水的,因为这样水开得比较快),等锅里的水开了之后,或者在加水之后都是可以直接加入适量的食盐调味的,加入紫苏,加入鱼皮煮熟。

正宗的水煮鱼
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6、做剩下的鱼肉鱼皮煮熟后,将锅中的食材捞出来,只要是干的都需要捞出来,放进盘里,锅中留剩下的汤汁就行,将鱼肉片倒进锅中煮熟后,加入小葱花,提一下鲜,增加一下香味,最后就可以用出锅装盘啦,如果你的口味比较重的话,可以加入花椒,用热油淋下,味道绝对一级棒!

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