1、第一，当蒸锅里的水沸腾后再放入馒头，理由是控制蒸馒头的时间，时间越短，馒头吸水量越少，能有效的防止馒头过量吸收水蒸忻稿痞烁气而导致底部湿的。第二，蒸笼里面没放馒头之前每一层必须放纱布，这样就有效的吸收和排走水蒸气，防止馒头底部吸收过量的水份而发烂。第三，每个馒头底部需放一块馒头大小的油纸（蒸包子馒头专用纸），能有效的排走在馒头底部的水。第四，每个馒头底部抹上一点食用油或者米粉，油能分离水份和馒头的融合而导致馒头底部因泡水发烂，还能有效的防止馒头蒸熟后粘在纱布上或蒸笼上。米粉能吸收一点水份。以上四点是本人的经验心德，仅供大家参考，本人确定肯定还有更好的办法，在这里也请多多指教！