1、将清洗好的鸡斩成大小适中的肉块，并用凉水浸泡十分钟左右去血腥，水如果变色了就换一下。
2、将鸡肉捞出沥干水份置于大盆中，倒入大约两大勺的淀粉，小半勺胡椒粉，一勺盐，以及鹩梏钔喔三大勺蚝油，搅拌均匀腌制大约一个小时
3、将葱姜蒜洗净，大葱切段，蒜切两瓣，姜切薄片。
4、将土豆去皮切成不规则的大块，大小比切好的鸡肉略大，之后将土豆泡水清洗，去除表面的淀粉，如果不马上做的话就一直泡着。
5、将洋葱切丝，青红椒切片放置在一起备用，切洋葱时可不停的给刀沾水，这样就不会辣眼薜殷衙疝睛辣！还有！！！切完辣椒后千万别揉眼睛，男性别上厕所！！！！！ 务必用洗手液反复清洗你的小手！！ 不要问我为什么！
6、干辣椒和花椒先用清水冲洗，然后将干辣椒从中间横着切开，喜欢吃麻辣的朋友可以将干辣椒和花椒多放一点。
7、将西红柿用开水烫皮，然后切块备用（PS:越小越好)，到此为止制作大盘鸡的前戏已经基本完成了。
8、锅烧热，倒入食用油，比平时炒菜的量多一点，待油烧至六成热时，放入葱姜蒜炒出香怿媪镏桃味，然后放入花椒与辣椒并将火转至中小火，待香味出来后放入豆瓣酱炒至豆瓣酱散开红油冒出来时放入腌制好的鸡块然后翻炒均匀
9、将火转到中火，然后放入一勺白糖翻炒均匀后倒入之前准备好的西红柿，再放入一勺半的西红柿酱，待锅里西红柿完全炒开冒出浓稠的酱汁时倒入少量料酒与酱油
10、先将炖肉料放入锅中，再转大火将啤酒整瓶倒入，一般一瓶的量刚刚好，如果份量大可以再加一点，以没过鸡肉为准
11、待烧开之后转小火顿五到八分钟，再将准备好的土翊检檠尸豆倒入锅中并混合均匀，这时可以略微尝一下汤的味道，以刚刚好为主，还有如果有苦味是正常的，因为啤酒还没有完全烧开！之后再炖十五分钟加入鸡精和青红椒以及洋葱，转大火烧五分钟，就可以出锅辣！注意如果汤汁太少了就不要用大火了，如果觉得味道有点淡这时可以加入适量的盐，注意汤汁的味道一定是略微咸的时候才刚刚好