1、首先，我们把材亓歃肿肖料准备好。大头鱼用少许盐和酱油腌好，把葱头切条状，蒜切条缝，辣椒切段状，姜丝分别放入盘中，把榨菜，香菜，葱叶放好。
2、我喜穹梦忡荀欢在弄鱼前用大火把鱼煎至微焦黄，因为等会儿不管你的鱼煮多长时间鱼肉都比较鲜嫩，大火也会把营养牢牢锁住，而且鱼肉一点腥味都没有。
3、用少量油翻炒一下佐料，放入油，冒青烟时依次放蒜、小红椒、姜丝、小青椒、葱条，待香味飘出，盛入放在盘中。
4、现在锅中还有点油，所以我们无需放油，不然等会汤会有点油腻。放鱼，上面放已炒好的佐料。
5、加入清水，盖过材料一点，这时我们可以依自己的口味放点酱油，盐，鸡精，其实美味佳肴并不是放很多食材的，所以不要加一些味道比较重的东西，不然最后主食的味道全部会被其他食材抢夺走，导致主食口感不佳。
6、开大火煮至沸腾5分钟，小火闷煮8分钟，这时我们发现汤颜色变白，我们尝尝汤的味道，以自己味道再适当加佐料。
7、把鱼盛入餐锅中，在上面依自己口味适当放葱叶和香菜，一道辣汤鱼就做好了，是不是好简单呢。
