主料：鹌鹑蛋300克、鸡胸肉500克、豆皮20克、豆卷40克、鸡肝100克
辅料：赫贻蛳商豆瓣酱2勺、酱油1勺
1、准备竹签和各种你爱吃的食材。
2、所有食材切片切块处理好待用。
3、取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟。
4、另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出。
5、把所有的食材煮熟捞出待用待用。
6、把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。
7、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣酱炒出红油。
8、倒入半锅鸡汤，加入1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、1勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油煮3分钟入味，然后捞出香料扔掉。
9、这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻。
10、自制钵钵鸡成品。
