1、把新鲜的茄子洗净。
2、茄子皮去掉，切成2-3厘米的方块，装到容器中备用，
3、准备好葱姜，切片。花椒，干辣椒。猪肉切成薄片。
4、锅中放放入油加热，把葱姜，花椒，干辣椒爆香。
5、把准备更换、好的猪肉放入锅中继续翻炒，加入适量的看老抽着色，翻炒均匀。
6、把切好的茄子块倒入锅中翻炒，让茄子表面均匀的裹上酱油色。
7、锅中加些温水大火烧开。
8、烧到茄子软烂，加入适量的食盐即可出锅了。
