制作主料：
奶油奶酪350克、动物性鲜奶油200克、榴莲果肉160克
制作辅料：
鸡蛋2个、消化饼干200克
制作辅料：
糖100克、融化黄
制作步骤：
1、消化饼干放入厚一点的保鲜袋中，用擀面棍擀成碎屑，加入融化黄油拌匀；
2、将拌好的饼干碎放入模型底部，用手压平压实，放入冰箱冷藏1个小时；
3、榴莲果肉和淡奶油一起放入食物料理机中打成均匀的果泥备用，鸡蛋分开蛋黄和蛋白；
4、将奶油奶酪切小块隔热水搅拌均匀，加入40克糖拌匀，加入蛋黄搅拌均匀；
5、加入打好的榴莲果泥奶油，拌匀备用；
6、蛋白打至湿性发泡，60克糖打发过程中分三次加入；
7、取少量打发的蛋白与奶酪糊搅拌，再全部倒入蛋白中，用橡皮刮刀快速拌匀；
8、倒入铺好饼干底的模型中约8分满，烤箱150度预热，隔热水烘烤80－90分钟后取出，放进冰箱冷藏3个小时左右取出脱模。
特色：
榴莲果肉中含有一些纤维，和淡奶油一起打碎后加入奶酪中口感会更好。
小贴士：
活底模不能直接放进倒热水的烤盘中，可以用锡纸包住模型，或者在烤盘中倒入热水，在烤盘上面架上烤架，蛋糕模放在烤架上。