六寸戚风蛋糕超详细版

时间:2024-10-21 16:11:52

1、把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋连壳总重140克,放蛋清的容器须磕聆霖麸无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

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2、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入30克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜油,橄榄油。

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3、再加入35克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。

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4、放入45克低筋面粉拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。

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5、打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。

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6、蛋清中挤上几滴柠檬汁,没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的,电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现扭箧别砷细腻的泡沫状时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。

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