1、所有食材过秤,建议豆沙馅料冷藏后使用。
2、黄油可以用温水稍稍坐盆加速软化。注意不是化成油水,而是柔软即可。
3、把细砂糖拌入黄油,稍稍拌匀。再加入面粉里。
4、净手后,捻碎黄油,把面粉揉和在一起,搓匀后的面粉像粗玉米粉的状态。
5、鸡蛋打散,约使用20g左右的蛋液。剩余蛋液留下最后涂抹表面用。
6、蛋液加入面粉,拌匀。
7、手揉成的面团子。面团子放入冰箱冷藏一个小时左右。
8、从冰箱里拿出豆沙馅料,搓成长条备用。
9、面团拿出来擀开,如图擀成长条型,放入豆沙馅料条。
10、面团在刮刀的辅助下,包裹住豆沙馅料条。
11、包裹好后的成长圆柱型,可以分割成两段,稍稍揉圆。
12、切面刀均匀的分隔圆柱面团,放入28x28不粘烤盘里。
13、面团子表面刷上蛋液,撒上芝麻。
14、预热烤箱后,把烤盘放烤箱中层,上下火160度,25分钟。
15、上色后,取出烤盘。
16、香酥美味的“黄金豆沙卷”~