爱戚风蛋糕，也爱香草奶油。将这两者结合起来，就是最温柔的香草奶油馅儿北海道戚风蛋糕
食材
北海道戚风 （方形纸杯12只
鸡蛋 4只
细砂糖 80克
牛奶 30克
植物油 30克
低粉 35克
香草奶油馅 （）
蛋黄 2只
牛奶 200克
细砂糖 50克
低粉 10克
玉米粉 10克
香草精 少许
淡奶油 100克
北海道戚风
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别置于两只无油无水的盆中，蛋黄加30克细砂糖搅拌；
2、在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀；
3、在蛋黄中继续加入玉米油并搅拌均匀；
4、将低筋粉筛入蛋黄糊并搅拌至均匀无干粉颗粒；
5、蛋白分三次加入50克细砂糖打至湿性；
6、分三次取蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，注意手法，不要搅拌以免消泡；
7、完全混合后的蛋糕糊，装入裱花袋；
8、入纸模5-6分满，入预热好的烤箱中层烘焙；
9、出炉的蛋糕很快就会塌陷，属正常现象。
香草奶油馅
1、将蛋黄略打发
2、低粉和玉米粉混合过筛入蛋黄中，搅拌均匀；
3、牛奶和细砂糖加热至砂糖融化，牛奶微微沸腾；
4、将1/3热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，一定要一边高速搅拌一边缓缓倒入，以免高温的牛奶将蛋黄烫成蛋花；
5、将混合完成的蛋黄糊倒入剩余的2/3牛奶中搅拌均匀并过筛一次；
6、将牛奶蛋黄糊倒回锅中，小火边加热边搅拌至逐渐浓稠，关火后将锅坐在冷水中仍不断搅拌至降温；
7、将100克淡奶油打发至出现明显纹路；
8、取晾凉的蛋黄糊与打发淡奶油混合搅拌均匀后，冷藏备用；
9、选一只泡芙花嘴，将冷藏过的香草奶油馅注入蛋糕中，蛋糕体塌陷部分会逐渐膨胀，食用前洒糖粉装饰。
