1、把洗净的猪肉切成肉丝或者肉馅，因为小编家有小孩子，为了方便食用，所以弄成肉馅了
2、把黄豆芽洗净，放在碗里，备用。多过几次水可以把表皮清的比较干净
3、在肉馅里面加一个鸡蛋，加入酱油等调料，搅拌均匀。加鸡蛋是为了炒出来的肉不会过硬，比较软嫩可口
4、把菠菜洗净切碎如下图，不要切的太大，因为是放在面条里做卤用
5、锅中加油烧热，小编家用的是瓜子油，非常香。然后放入肉馅开始翻炒几分钟
6、等表面看着肉馅都已经上色以后，再加入黄豆芽继续翻炒，并加入酱油等调料
7、在锅中加入一碗清水，然后开始炖煮几分钟，让黄豆芽熟透变软，最好加入菠菜
8、加入菠菜以后不要再盖锅，翻炒几下就可以出锅了，这样卤就做好了
9、锅中加入水，水开以后，下面条，再煮三四分钟以后，面条熟透，放入碗中
10、再把做好的菠菜肉丝卤放入面条的碗里，就可以开始享受美食了
