1、把山药削皮洗净，切成滚刀块（东北人称下面图中的这样的块咽疖纲掇状为滚刀块）猪肉切成片，姜切成丝，葱切成片，蒜切成沫。这个过程中需要注意的是山药削皮的时候一定要带好手套，包括洗的时候也是一样，不然你的手会非常的痒的，小编第一次削的时候就深受其害。
2、炒锅加热后放油，然后将猪肉、葱、姜一起放入锅内煸炒。注意最好的把油加热之后再放入材料，这样做效果更好。
3、当炒至肉已经变色，然后放入十三香调味。放入的十三香是有讲究的，没有这味调味料，炖菜是不香的，所以亲们必须得放哦，如我图上放的量就可以了。
4、继续煸炒一会，肉已经炒至彻底变色之后，放入切好的山药块继续煸炒。这个过程不用太长，主要是让山药粘好油就可以了。
5、炒一会之后放入适量酱油，然后继续煸炒。溃誊防煦酱油放的量不能太多也不能太少，太多的话，菜就会发黑，没有食欲，放得太少，第一是味道不足，第二颜色上也没有红烧的感觉。
6、当煸炒至所有的山药块都上好色之后，就可以添水了，水要多加点，至少要没过所有食材。这个是重点，认可多发也绝对不能少放。
7、先是大火烧开，然后转成小火慢慢炖。直到炖到汤汁基本上全干了之后。依次加入盐，鸡精，蒜做最后的调味，再煸炒几下就可以出锅了。
8、盛盘之后再洒点小葱沫就可以了。亲们看看吧，是不是很有食欲呢。红烧菜对米饭是最好的，东北的米饭就更是一绝了。
