1、首先将牛肉用肉用清水清洗一遍，把血水洗干净之后，整块放在案板上，用刀背将其肉质拍松，然后顺着牛肉的纹路将其切成粗丝就可以了；
2、切好之后放入一个盘子当中，接着向盆中放入适量的食盐还有料酒，腌制大概十五分钟左右即可，在这期间向一个碗中放入适量的泡打粉；
3、然后打入一个鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀，等到牛肉腌制完成之后，将每块牛肉放入泡打粉碗中，涂抹均匀；
4、接着将生姜切成片，大蒜切成沫，然后就可以起锅拾什猎雄烧油了，不过可不是要炒牛肉，而是先调酱汁，等到油温达到7成熟的时候，放入切好的生姜片、大蒜沫以及干辣椒、香葱，用大火进行翻炒；
5、然后倒入适量的酱油，等到炒出香味之后就可以准备下牛肉了；
6、然后将牛肉倒入锅中进行翻炒，不过一定要注意，牛肉熟的很快，所以在炒的过程中，一定要快速的进行翻炒；
7、这样能防止牛肉被炒老，等牛肉差不多熟的时候，就可以在锅中撒上点孜然粉，让牛肉的香味更浓郁，等到牛肉全部熟了之后，就可以撒上点熟芝麻出锅了，这样炒出来的牛肉鲜嫩还不发柴；
8、个人建议 所以在炒牛肉的时候一定要注意，不能直接下锅炒，要记得加上泡打粉这1样东西，才能让炒出来的牛肉更入味，更好吃！
