1、准备做月饼皮的材料。将转化糖浆、花生油、枧水倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入中筋面粉。
2、用刮刀拌匀成油亮光滑的面团。
3、包上保鲜膜放在室温下松弛2小时左右，饼皮就做好了。
4、饼皮松弛的时候开始分割准备馅料。将咸蛋黄放在烤盘上，喷少许皈寿凿几白酒，烤箱180度预热好以后放中层烤8分钟左右。
5、将饼皮面团和馅料按照3：7的比例分配好，将饼皮分成19g左右，月饼馅料分成32g左右。接着用月饼馅料将蛋黄包起来搓圆，依次包好所有的蛋黄。
6、饼皮用掌心压扁，放上馅料，用手的虎口部一点点把饼皮慢慢推上去。
7、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。
8、依次包好所有的月饼胚，将螃蟹月饼模具的花片安装在月饼模具内，孀晏弁钾也可以换成其它喜欢的模具哦。将包好的月饼胚搓成圆柱状，放入面粉中稍微滚一下，然后抖去多余的面粉后放入模具内,这样可以起到防粘容易脱模的作用。
9、按压下月饼模具，将做好的月饼胚排放在烤盘上，依次做压所有的月饼
10、烤箱200度预热约5分钟，将月饼表面喷少许水，放在烤箱中层烤5分钟。
11、待表面花纹烤定型后，取出月饼刷一层薄薄的蛋黄水。刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多，否则蛋黄刷多了也会影响花纹。
12、放回烤箱继续烤约15分钟至表面金黄色，取出晾凉后密封保存。刚烤好的月饼饼皮稍硬，放2-3天待月唤魇兄溱饼回油表皮变软后口感最好哦。
13、完成
