1、将鳕鱼的鱼鳍剪掉，内脏和黑色的膜都清理干净，然后洗净切成长约七、八厘米的段。
2、老豆腐切成大块，葱和香菜切小段，大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒，不喜欢辣味的也可以省略不放。
3、锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片和红干椒，小火炒出香味。
4、接着把鳕鱼放进锅中，翻炒均匀至表皮轻微变色。
5、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕鱼上色。
6、再倒入清水与鳕鱼持平，盖上锅盖大火炖煮至沸腾，再改中小火炖煮十分钟。
7、然后将豆腐块放进锅中，再继续炖煮十分钟。
8、最后按照个人口味加盐调味，出锅前撒入香菜段关火即可。
9、一道营养又美味的家常鳕鱼炖豆腐就做好了。
