1、准备茄子和佐料:蒸茄子要选用嫩些的茄子,先将茄子去蒂,用刀刮去茄子上的硬斑后,泡在清水里吸收水分,也可以切成小段后浸泡。
2、切配:切茄子时,最好切得细些,这样容易蒸熟,也更容易入味。青椒、姜、蒜洗好、切好备用。
3、准备肉末:将肉末放在碗里,为了入味,先倒入少许酱油,再放入细细的姜末,搅拌均匀腌制片刻。
4、蒸茄子:将切好的茄子装盘后,放在蒸锅里,大火蒸至变色后(不到10分钟就能蒸熟),关火用余热保温。
5、爆香佐料:锅坐火上,锅热后倒油,油热要起烟时倒入青椒碎合大蒜片,煸炒至微微变色。
6、炒肉末:佐料爆香后,放入腌制过的肉末,要想肉不柴,火不要太大,中火翻炒就好。
7、放盐和酱油: 肉末炒至8成熟时,放入食盐和酱油,味道要稍微咸一些,等下要拌在茄子上。 肉末宅烀佑狻炒好后倒在蒸熟的茄子上,一道健康又美味的肉末蒸茄子就可以上桌啦! 附上其他家常美食的做法,供您参考!