1、在生鸡肉的翅膀上切一把刀，或者用牙签在每只翅膀的前后各戳六个洞，这样可以更加美味。用5ml老酱油和10ml料酒腌制至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
2、锅中放入凉水和葱姜片，锅中放入鸡翅和凉水一起煮，不用煮透，见泡沫太多就熄火取出泡沫，用温水逐一洗净，沥干
3、用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍防止鸡翅粘锅
5、（不用放油，鸡翅会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
7、炖到汤浓为止。浓度见图。基本上，所有的汁都包在鸡翅上。只剩下大约三勺汤了。出锅
