1、先准备一条鲤鱼处理干净，切成段加入少许盐、料酒、葱腌制10分钟。2.腌制好后，将葱挑出，加入一勺生面粉。
2、接着用手抓拌均匀，一会儿煎制的时候不容易散。4.然后准备平底锅调至加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，要慢慢煎哦。
3、看到一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。6.接着把葱蒜轻轻撒进去。7.再加入半勺白糖，豆瓣酱，少许生抽8.要注意加开水，水量不要太多，与鱼块齐平就差不多了，开大火，将锅里的汤汁烧开然后转小火，加盖焖煮。
4、焖煮5-10分钟然后开锅盖，转大火收汁。10.最后想吃香菜的加一些即可出锅。
5、做法技巧：1、注意有了酱油和豆瓣酱，就不需要再放盐。2、只要适合红烧的鱼，都可以用来做这道菜。对于孩子吃最好选一些无刺鱼。