1、水油皮的材亓歃肿肖料全部倒进碗中揉成光滑的面团，油酥材料也全部混合揉成团。放置10分钟松弛一下。香蕉切成小块备用。
2、水油皮和油酥都各分成2份，1份可以做3个香蕉派。
3、取一份水油皮水油皮用擀面杖擀平，完全包入油酥。另一份也是一样的做法。
4、收口朝下，用擀面杖擀薄成四边形。
5、进行第一次折被子，如图左右往中心折一下，然后两边再对折。放置5分钟松弛一下。
6、松弛好进行第二次折被子，同样的折法。松弛5分钟。
7、再次擀平。用刀切分成6小块酥皮。（2小块酥皮做成一个香蕉派）
8、取1块酥皮四周边刷上全蛋液，中间放入香蕉块，然后上面盖上1小块酥皮，按压整齐。
9、用叉子在周边印出纹路起到固定四周酥皮的作用，用刀在表面划几下，然后上表面刷上全蛋液。其他几块酥皮也用同样的方法做好。
10、烤盘垫油纸，将香蕉派摆入烤盘，放进预热好190度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
