1、三个蛋,蛋清蛋黄分别分离在无油无水的盘中,放一边备用。
2、奶油奶酪,黄油,牛奶隔热水搅拌至顺滑状态,觉得不够顺滑可以多过筛即可等冷却的时候加入三个蛋黄,低筋面粉搅拌均匀,蛋黄部分完成,放在一边备用。
3、拿出盛放蛋白的盘子,蛋白顺时针搅拌成泡,打发出大泡泡的时候开始,加糖打发,40g糖分三次加入,反镜后儋剀扣盘子不倒下打发完成。
4、打发成功的蛋白,分三次倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
5、倒入模具中,倒入后震出气泡,放入预热好150度10分钟的烤箱中下层。
6、水浴法60分钟,建议冰箱冷藏2小时再吃,口感更好。