怎么做炖大鹅

时间:2024-10-20 09:04:46

1、大鹅切大块洗净。

怎么做炖大鹅

2、切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。

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3、炖大鹅需要的调料。(葱姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等)

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4、焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。

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5、锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色。

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6、糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。(炒糖色不仅能给食材上色,也有去腥去异味的效果)

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7、翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。(这个时候可以小火煸炒一会,炒出鹅肉中的水汽,这样也能带走部分腥味)

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8、炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐

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9、加入50克花雕酒。

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10、烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。

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11、高压锅自然放压后开盖即可。

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12、高压锅版地炖大鹅做好了

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