1、洗土豆。用冷水冲洗土豆。一边冲，一边用软海绵擦去土豆上的污垢。
2、除去斑点。大多数土豆表面长有一些绿色或棕色的斑点。用锋利的水果刀或者果蔬削皮器去掉这些斑点。
3、削皮并浸泡土豆（也可以不削皮）。用果蔬削皮器或者锋利的水果刀削去土豆的外皮。削完所有的土豆皮后，把土豆上的绿色斑点或污痕也一道削干净。把削好的土豆立即放在冷水里，烤之前或者切之前再拿出来。
4、切土豆。把土豆竖着切成1到1.3cm厚的片。你可以继续把土豆片切成锲形，或者切成块。
5、给土豆刷油。立刻在土豆表面刷上食用油和调味料。在小碗里倒入食用油、少量黄油、盐、黑胡椒粉和大蒜，搅拌后一份美味的调味料就做好了。
6、将土豆片直接放在烤架上。把土豆片切面向下放在烤架的中央。如果土豆已经被切成了块，就把土豆块放在锡箔纸上，或用签子串起来，再放在烤架上，这样土豆块就不会掉进烤架间的空隙里了。
7、烤土豆。把烤炉调成中火，烤5到6分钟，然后将土豆翻一面继续烤。当另一面也烤了5到6分钟后，转动锲形土豆，让表皮一面朝下。土豆烤到变软就可以拿开了。烤好的锲形土豆块应该透着诱人的焦黄色。趁热盛盘。
