1、新鲜香椿芽上市啦，赶紧买回来尝尝鲜。
2、香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水
3、变色喽，捞出来然后投入凉水
4、捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）
5、适量大葱末放到香椿芽里拌匀
6、鸡蛋加适量盐顺时针打散
7、鸡蛋液倒入香椿里
8、加一小勺淀粉
9、平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液
10、晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状
11、用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端
12、再倒入一勺蛋液，让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底
13、待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。
14、切好即可
15、重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。
16、好香啊……你也试试看吧！