樱花抹茶戚风

时间:2024-10-28 22:29:16

1、盐渍樱花先用凉开水泡10分钟(中间换水2次),再用纸巾吸干水份。

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2、将低筋粉和抹茶粉混合过筛,必要时可过2次筛。

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3、分离蛋白和蛋黄,蛋白盆一定要无油无水。

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4、取一干净盆,依次加入水、奶粉、糖(10克)、植物油,用手动打蛋器快速搅打至粘稠乳化。

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5、倒入混合的面粉,切拌手法拌匀。

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6、分2次加入蛋黄,每次都在拌匀后再加入下一个蛋黄。

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7、这个是完成好的蛋黄糊状态。

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8、打发蛋白,糖(30克)分三次加入蛋白,打发至湿性(提起打蛋器呈现小弯勾)。

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9、取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中,J字形手法翻拌均匀。

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10、将蛋黄糊全部倒回蛋白盆中,继续J字形翻拌均匀。

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11、将樱花先铺入模底。

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12、再将面糊倒入模内,稍震几下,并可用牙签在表面划圈来消除气泡。烤箱提前10分钟140度预热。

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13、预热结束,将蛋糕放入烤箱中下层,上下火烘烤30分钟左右。

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14、出炉即倒扣。

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15、蛋糕凉了之后借助脱模刀进行脱模。

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